古老的城楼，壮阔的大海，一个有故事的地方。春节前，记者来到惠东县平海镇，看到村民准备年货的忙碌身影。知情人都说，平海的年货，不仅有解嘴馋的，还有解“眼”馋的。

平海鱼丸

    海里打鱼 岸边做鱼丸

    1月31日，记者来到平海港口，远远就看到停泊在海岸边的船只，一股浓浓的鱼腥味扑鼻而来。走进岸边的渔家，浓郁的香味掩盖了鱼腥味，细细一看，原来是屋里正制作着鱼饼和鱼丸。当地人告诉记者，鱼饼和鱼丸是平海人过年必备的年货。

    住在港口岸边的刘阿姨这天正要做鱼丸和鱼饼。一大早，刘阿姨就到渔船上买来新鲜的马鲛鱼。她说，马鲛鱼肉多刺少，是做鱼饼和鱼丸最好的原料。只见刘阿姨将马鲛鱼杀死洗净后，熟练地用刀从马鲛鱼的头部向尾部剖下去，只用了两刀就将马鲛鱼两边的鱼肉和中间的鱼骨分开。马鲛鱼准备好后，刘阿姨拿出一把勺子，将鱼肉小心翼翼地从鱼骨和鱼皮上刮下来，然后将刮下的鱼肉放在一起剁成肉泥，再加上盐、味精等配料，做鱼丸和鱼饼的原料就准备好了。

    然后刘阿姨右手拿一把勺子，左手抓一把肉泥，将肉泥从大拇指和食指中间挤出来，用勺子一刮，一个鱼丸就“跳”进了旁边的盆里。在刘阿姨熟练的一抓一挤一刮之间，不一会儿就装了小半盆鱼丸了。

    做鱼饼对刘阿姨来说同样简单。只见她将肉泥放在一块沾有水的保鲜纸上，用保鲜纸将肉泥压扁压平成饼状。然后拿一个圆圆的小瓷盆在饼上一按，一个圆圆的鱼饼就做成了。做好的鱼饼放进烧沸的油锅中炸熟，金黄色的鱼饼立刻散发出诱人的香味。记者忍不住拿一块放进嘴里，松软香脆，满口鱼香。刘阿姨说，鱼丸和鱼饼只要稍微蒸一下，保存好做汤或炒着吃，味道都不错。

平海春联

    自己写春联更有意思

    平海人过春节不仅自己准备吃的，讨个好彩头的春联也是自己写的。

    平海春联距今已有600多年历史了。春节前走在平海镇街头，到处可以看到村民挥笔写春联的情形。

    说起平海春联，当地人把记者领到一位叫李琦的老人家里。李琦今年74岁了，是村里的大红人。每到春节前，不少村民都会请他为自己写一副春联。只见一盆浓墨，一只毛笔，他大笔一挥，一气呵成，三两分钟一副漂亮的春联就写好了。

    老李说，他读书时就开始练习书法，字写得不错，所以每年春节前都有很多村民请他写春联。老李拿出一个本子，只见本子上抄有很多春联句子或诗作，如“金鸡巧绘三多竹，玉犬欣描五福花”就是去年春节时老李写的。而今年的“和谐社会春光美，幸福家庭日子甜”更是充满喜气。老李说，如果村民自己不知道春联要写什么内容，他就会推荐自己的作品。有村民自己想好春联内容，老李也欣然挥毫，村民会付几块钱，以求吉利。

    在平海镇，像老李这样为村民写春联的有10多位。很多村民说，过春节挂春联一是讨吉利，二是表达自己对生活的理解，自己想出来的春联能表达自己的感情，也是一种理想寄托，比在大街上买的千篇一律的春联有意思多了。

    本报记者李亚平 实习生姚岸中 通讯员陈伟年 陈秋琴

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平海鱼饼 可直接吃也可炒菜煮汤

　　平海鱼饼风味独特，不仅是平海人过年过节或婚庆喜宴的必备食品，而且还成了平日里一道让人吃不停嘴的佳肴。平海鱼饼香飘惠东县内外，深受当地人和外地人的欢迎。

　　在平海的市场和街道，都看到了平海鱼饼的身影。卖鱼饼的档口生意可观，一些当地人一次性买走七八块鱼饼。当地人介绍，鱼饼可以直接吃，入口爽脆、味道鲜美，也可以用来炒菜和煮汤。鱼饼可以配多种菜式，适合切片或切丝炒肉、炒酸菜、炒豆芽等，煮汤则用做鱼饼紫菜汤，风味独特。

　　在平海，有许多人制作鱼饼在市场上售卖。为探访制作工艺，采访小组来到平海镇佛岭村一户鱼饼家庭作坊。户主人邱乾和四名亲戚在自家院子里忙着杀鱼制作鱼饼。

　　制作原料以马鲛鱼为主

　　剖开马鲛鱼挖走内脏，砍去鱼头后只剩鱼身，然后将其清洗，放进搅拌机后骨肉分离，鱼肉酱翻滚下，再往鱼肉酱里加入蛋清、生粉、食盐、味精等调料，反复揉搓之后放入一个椭圆形模子，印出一个个比成人巴掌稍大的肉饼，最后将其放进油锅里炸熟，一个香飘四溢的鱼饼便制作完成。这是平海鱼饼的制作过程，费时约20分钟。数百年来，平海人制作的这种民间食品，成为很多食客挥之不去的美味记忆。

　　邱乾介绍，她家制作鱼饼历史已有20年，所产鱼饼主要在市场上销售，一日能卖100斤以上，价格为18元一斤。鱼饼是平海人的传统食品，但近些年许多外地人都爱上平海鱼饼。

　　鱼饼的原料除了马鲛鱼，还可以是鱿鱼、墨鱼等，但主要以马鲛鱼为主。当本地捕捞的新鲜马鲛鱼供不应求时，邱家会到市场上购买来自汕头、茂名等地的冰冻马鲛鱼。也就是说，平海鱼饼，原材料已实现异地化，但其制作技艺却是本土的、传统的，这也许是它保持风味的秘诀。